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【新作入荷!!】 ★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 農学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：22634150893
中古 ：22634150893-1 |
メーカー | ba1ef72f4fd36 | 発売日 | 2025-04-20 14:45 | 定価 | 7476円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
農学の作品リスト
![稀覯本！／[日本森林樹木図譜・第一秩・白澤保美編著/丸山宣光畫・1900年・88枚]／石版手彩／農務省山林局](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0503/users/3d38022975d4f3415a8ca887f3e3afae8c6cbc3d/i-img898x1200-1711331385iuhhan7.jpg)
レディースの製品
すでに絶版となっている食品工学図書です。煙草史 : 福岡・佐賀・長崎。
入手が困難となりつつあります。野川と土地改良―野川土地改良区史 (1978年) 野川土地改良区。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。Y3B4-240531 レア［ニワトリと家畜の宝典 家の光新年号付録 昭和33年1月 1958年 家の光協会］サイレージ。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。昭55[東京農業大学図書館標本室所蔵古農機具類写真目録第1・2集]東京農業大学図書館編。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。櫛田民蔵全集 全5巻+日記と書簡 /6冊■1978-1984年■社会主義協会出版局。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。180216●ky 希少資料 昭和後期農業問題論集 全24巻揃セット 農山漁村文化協会 近藤康男 農学 林業 漁業経済 農業経営理論 農産物市場論。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。小型本 農事督励委員手簿 大正3年。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。宋代塩業史の基礎研究 河上 光一。