最新な Redzepi 2.0/Rene Noma ノーマ/レネ isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。C57-176 パスタ・めん料理 家庭料理百科 8。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。C60-044 お料理1年おかずぐみ なべやん 17 千趣会。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。C61-056 伝説の家呑み つまみ 吉田瑞子 宝島社。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。マギー　キッチンサイエンス 食材から食卓まで／マギー【著】，香西みどり【監訳】，北山薫，北山雅彦【訳】。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。E01-195 栄養と料理 1991 7 帰宅時間がバラバラー[ひとりで食べる」夕食考。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。E06-006 NHKきょうの料理 8 昭和55年 世界の食卓/お菓子夏の増ページ 夏バテを防ぐおかず50品 破れ有り。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。C64-004 お料理1年おかずぐみ たまごちゃん 千趣会。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。B65-174 今夜は鍋 簡単なのに、本格的。