【高品質】 ※値下げ交渉可　ラ・ベカス30周年記念本　渋谷圭紀　サイン本 その他

タイトル: La Bcasse

※状態概ね良好です、宜しくお願いします♪♪

商品説明
1990年10月4日にオープンした大阪を代表するグラン・メゾンであるLa Bcasse ラ・ベカス。「高橋由一研究書2冊セット」青木茂・歌田真介等編『高橋由一と三島通庸』+『高橋由一油画の研究』中央公論美術出版刊。
今作はラ・ベカスの30周年を記念して出版された書籍だ。歌川広重『東海道五十三次』（手摺浮世絵木版画全58枚揃）日本木版刊・大正時代頃。

シェフの渋谷圭紀についてはほとんどの方がご存じではないだろうか。『京都大学蔵潁原文庫選集』（全10冊揃）平成28-31年 臨川書店刊 江戸時代古典籍翻刻解題本 連歌・俳諧書 俳書 狂歌 仮名草子 浮世草子。

かつてPaul Bocuse ポール・ボキューズ、Crillon クリヨン、Moulin de Mougins ムーラン・ド・ムージャン、Jamin ジャマン、Alain Chapel アラン・シャペルという名だたる名店で腕を磨いた人物で、Joel Robuchon ジョエル・ロブション、Poul Bocuse ポール・ボキューズ、Alain Chapel アラン・シャペルという伝説的なシェフに師事した経験を持っている。幸堂得知『大通世界』（2冊）明治24年春陽堂刊 江戸戯作文学名作選 葛飾北斎 恋川春町 山東京伝 曲亭馬琴。

常に大阪のフランス料理界を牽引してきた存在であり、日本で僅か9軒しか選ばれていないRELAIS & CHATEAUX ルレ＆シャトーに加盟していることからも世界からの評価の高さも窺える。Hauser ＆ Wirth: 20 Years　Hatje Cantz　2013年。

今著では2019年4月から2020年3月までの1年間を通じて、La Bcasse ラ・ベカスの料理を見ることができる。『THE RINGS』図録 2014年 古代エジプト古代ギリシャ エトルリア 古代ローマ ビザンチン ルネサンス 指輪 宝石 ドレス。

細かいレシピなどは記載されていないが、一つ一つの料理に渋谷シェフによる料理の由来や思いが記されている。完品 関野準一郎 木版画4枚入『絵入小説 天目山荘』限定160部 昭和30年私家版。美しい料理はもちろん、それらの言葉や料理の間に挟まれた今までのシェフの思い出話など、読み物としても非常に面白い。横田稔 オリジナル銅版画計16枚「堀口大學訳短篇シリーズ」3冊セット。

"完成形を作らない"という哲学で生み出された料理は常に変化していくそう。高楠順次郎跋『寂厳遺墨集』(全2冊揃)大正14年小林写真製版所 江戸時代真言宗僧侶 備中国都羅島宝島寺 岡山県倉敷市。
素晴らしいレストランとシェフの30周年を象徴する貴重な1冊。完品 土橋慶三『東北の顔 伝統こけし』限定50部 斎藤良輔・佐藤哲郎作の実物こけし嵌込+肉筆こけし絵3枚入。

dition: (有）プラ・ド澁谷社
144ページ
日本語
2020年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 9784600005283