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【楽天ランキング1位】 洋菓子材料の調理科学★竹林 柴田書店★絶版★ やゑ子★株式会社 科学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：32282237913
中古 ：32282237913-1 |
メーカー | 4eaa8f7c751a | 発売日 | 2025-04-22 13:53 | 定価 | 8525円 | ||
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レディースの製品
竹林 やゑ子 (著) 株式会社 柴田書店 ★絶版本★ 1996/5/31 12版発行 中古品です。冬虫夏草の科学。
内容紹介
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。客観性／ロレイン・ダストン(著者),ピーター・ギャリソン(著者),瀬戸口明久(訳者),岡澤康浩(訳者),坂本邦暢(訳者),有賀暢迪(訳者)。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。[A12265134]畜産環境対策大事典 農山漁村文化協会。1979年初版刊行。射影行列・一般逆行列・特異値分解 ＜UP応用数学選書10＞。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。[A11883594]アプライド キネシオロジー フローチャート マニュアル（上巻） 仲井 光二 D.C.、 栗原 修 D.C.; デービッド・リーフ。維持だけではありません。工程ばらしマニアル。その評価、信頼は今も絶大で、他の追随を許さない実務書となっています。食品とオゾンの科学―微生物的原因とその制御。その秘密はどこにあるのでしょうか。帆船―精密な復原図で帆船141隻を網羅、詳説 (万有ガイド・シリーズ (11))。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。脳は利他的にふるまいたがる★報酬と行動のナゾを解く脳科学★人に喜ばれるのは、なんだか嬉しい。★京都大学教授 村井 俊哉★PHP研究所★。その昔、洋菓子づくりは経験によって技術を高めるとされ、熟練度が問われる世界でした。鉄をつなぐ火花 わかりやすい溶接材料の選び◆神戸製鋼所、昭和44年/s505。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。ヒト DNA Polymorphism -検出技術と応用ー 東洋書店。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。★☆ 自己増殖オートマトンの理論 J.フォン・ノインマン ☆★。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。[A11379656]Amosによる共分散構造分析と解析事例 山本嘉一郎; 小野寺孝義。
著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。「科学堂」クロウリー『魔術ー理論と実践 上下』国書刊行会（1983）初 函。青森女子師範学校教諭、福井市販学校教授、福井大学助教授などを経て、昭和36年、東京都立立川短期大学教授。百萬圓の数学【微分積分への敵前上陸】。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。木材を生かすシリーズ 全８巻揃＋1冊 セット函入。
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書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。t6古本【科学】昭和13年 模型製作特集 ※状態注[機関車 飛行機 船 ラジオ他 グラビア=国鉄EF55 EF56 C57 C55 日本海軍赤城初雁大鯨伊号第60。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。ナノ粒子科学－基本原理から応用まで－／岩村秀(著者),廣瀬千秋(著者)。
入札後のキャンセルはお断り致します。PHPプログラミング (BlackBook) インプレス ピーター モウルディング。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。神を演ずる人びと 水爆の開発と核戦略家 (ハヤカワ・ノンフィクション)。
落札金額＋送料＝お支払い金額となります。大いなる仮説 DNAからのメッセージ★宇宙的視野から生命を語る! 壮大な本格的科学エッセイ★大野 乾★株式会社 羊土社★帯付★絶版★。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。[A12296281]幾何的モデル理論入門 改訂版。（振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。重力N体シミュレーション 洋書/英語/物理学/多体問題/天文学/ケンブリッジ大学【ac08d】。）現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。光技術総合事典 キーワード解説／オプトロニクス社(著者)。手渡し不可。高分子鎖１本のサイエンス「みる・はかる」／高分子学会(著者)。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。◎ファイバー スーパーバイオミメティックス (アドバンスト・バイオミメティックスシリーズ (2))。早期終了・価格交渉には応じられません。メシエ天体カタログ。
※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合＆1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い（評価：非常に悪い)とさせて頂きます。環境の倫理 上下巻 2冊揃。 予めご了承下さい。F7-W5/13 復刻 日本科学古典全書 全10巻 毎日新聞社。
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送料には梱包費を含みます。最新版 加入者線路の設計。
持込割引がある発送の場合、割引分の返還は出来ませんので予めご了承下さい。ナノ材料の安全性 世界最前線／ナノファイバ－学会(著者)。
重さや厚みに誤差が出た場合に送料が変わることが稀にありますが、その場合の追加請求や返金はいたしませんのでご了承ください。かたちと力―原子からレンブラントへ。
送料ですが、消費税改定、運賃改定 等により、料金変更の場合には改定料金になりますのでご了承下さい。パン学校 (1964年)。（日本郵便 の ホームページにてご確認下さい。中国最強の気功家 厳新―能力開発と長寿をかなえる気功法。）
ゆうメール・クリックポスト・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。自己組織化ハンドブック／国武豊喜(著者)。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。天工開物 全2巻セット 中国語/日本語訳/中国/明/科学技術書【ta05d】。。[A12249671]量子情報通信 [単行本] 佐々木 雅英; 松岡 正浩。。総合材料強度学講座 (1)。