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人気提案 ★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 農学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：32282238691
中古 ：32282238691-1 |
メーカー | 422554 | 発売日 | 2025-04-15 05:22 | 定価 | 7476円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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すでに絶版となっている食品工学図書です。熊本県農協近代化への道 熊本県農業協同組合中央会 昭和41年 図書館除籍本 希少本 農業農学専門書 ネコポス匿名配送。
入手が困難となりつつあります。農業機械年鑑 1982年 (昭和57年) / 新農林社。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。農業機械年鑑 1976年 (昭和51年) / 新農林社。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。洋書◆陶器と農業の起源 本。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。フザリウム 分類と生態・防除 駒田旦 青木孝之 小川奎 編集 全国農村教育協会 菌類 菌。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。稲作大百科 総説 農文協 農業技術 農学 イネ。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。酸性土壌と作物生育 橋本武 養賢堂 農業。
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